chef

Didar Yanar

Pastacılık ve unlu mamüller uçsuz bucaksız bir dünya, bu dünya içerisinde pastanenin temeli kurabiyelerden başlayıp dünya pastalarına kadar tüm ürünleri teknikleri ile ele alıp ürünlerin kimyasal tepkimelerine kadar gireceğimiz mükemmel bir yolculuğa çıkacağız. Önemli olan o tarifi yapabilmek değildir, önemli olan o tarifin nasıl, ne şekilde oluşturulduğudur. Pastacılıkta tekniklerin önemini hep birlikte deneyimleyeceğiz. Pastacılık sabır, dayanıklılık, dikkat ve özveri gösterilmesi gereken bir gastronomi bilim dalıdır. Tabağını ya da ürününü görsel bir sanata dönüştüren bir karnavaldır. Önce göze sonrasında damağa hitap etmeliyiz.